פסטה ברוטב בולוניז

מצרכים

• חבילת ספגטי

• 1 בצל לבן בינוני קצוץ דק

• 3 שיני שום כתושות

• 500 גרם בקר טחון

• 1 גזר בינוני קצוץ לקוביות קטנות או מגורד

• 1 גבעול סלרי קצוץ דק

• 1 מיכל רסק עגבניות (200 גרם ≈ כוס) לגרסה מקוצרת רוטב עגבניות מוכן של ברילה

• 1.5 כוס מים

• 1 כפית תבלין שווארמה

• 1 כפית פפריקה מתוקה

• מלח לפי הטעם

• מעט שמן זית/קנולה לטיגון

אופן ההכנה

1. מחממים מחבת או סיר רחב עם מעט שמן.

2. מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי ומטגנים 4–5 דקות עד הזהבה וריכוך קל.

3. מוסיפים את השום ומטגנים כחצי דקה.

4. מתבלים בתבלין שווארמה, פפריקה ומלח ומערבבים עם הירקות.

5. מוסיפים את הבקר הטחון, מערבבים ומבשלים עד שהוא מתפרק ומשנה צבע.

6. מוסיפים את הרסק והמים, מערבבים ומבשלים על אש בינונית־גבוהה 10–12 דקות, עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך.

7. במקביל מביאים לרתיחה סיר עם מים