מתכון לחזה עוף עם זוקיני ועגבניות שרי

רכיבים

• 2 זוקיני בינוניים – חתוכים לרצועות דקות

• 500 גרם פילה עוף – חתוך לקוביות בינוניות

• 1 בצל קטן – קצוץ

• 1 פלפל אדום – חתוך לרצועות או קוביות

• 15 עגבניות שרי – חצויות

• 2 כפות שמן זית

• חצי כפית מלח

• רבע כפית פלפל שחור טחון

• רבע כפית בזיליקום יבש או כמה עלים טריים

• רבע כפית פפריקה מתוקה

אופן ההכנה:

1. מחממים מחבת רחבה עם כף שמן זית וצורבים את קוביות הפילה עד שמשחימות מכל הצדדים ומבושלות (7–8 דקות). מוציאים לקערה בצד.

2. באותה מחבת מוסיפים עוד כף שמן זית ומטגנים את הבצל הקצוץ עד הזהבה.

3. מוסיפים את הפלפל האדום ומקפיצים כ-2 דקות נוספות.

4. מוסיפים את עגבניות השרי, מתבלים במלח, פלפל, בזיליקום ופפריקה מתוקה, ומבשלים עוד כמה דקות עד שהעגבניות מתרככות.

5. מוסיפים את רצועות הזוקיני ומקפיצים יחד כשתי דקות בלבד – עד שהן מתרככות מעט אך נשארות נגיסות.

6. מחזירים את הפילה למחבת, מערבבים היטב, ומתקנים תיבול.