מתכון לריזוטו אפונה

אני לא יודעת למה אבל מאז שאני זוכרת את עצמי היה לי קשה לבשל אורז... משהו שם אף פעם לא הסתדר לי בכמות המים. עד שגיליתי את הריזוטו, החבר האיטלקי האלגנטי של האורז, לפעמים קוראים לו גם אורז עגול 😊. זו הייתה בהחלטות אהבה ממבט ראשון, כי אצלו אין דבר כזה יותר מדי מים ובהחלט הצלחה מסחררת בכל נסיון. בקיצור למרות השם המפוצץ והמתכון המתנשא האורז הזה בעיני טעים יותר ואפילו קל יותר להכנה.

רכיבים

50 גרם חמאה/ לגרסה טבעונית אפשר להחליף בשמן זית

בצל אחד קצוץ

כוס ריזוטו

300 גרם אפונה (שווה ערך לתכולת קופסת שימורים)

2 כוסות יין לבן/ קאווה

2 כוסות ציר ירקות/ מים

100 מ״ל חלב/ שמנת (רבע כוס)

100 גרם פרמזן/ תחליף גבינה טבעונית

הוראות הכנה

1. לטגן את הבצל עד שמזהיב בחצי מכמות החמאה .

2. לשטוף את הריזטו, להכניס למחבת/ סיר ולהוסיף 2 כוסות יין לבן.

3. להביא לרתיחה תוך כדי ערבוב ולאחר מכן להוריד לאש קטנה.

4. להוסיף עוד שתי כוסות ציר ירקות, שמנת ולהמשיך לערבב עד שהנוזל מתאדה.לטעום ולהוסיף מים במידה וריזוטו לא מוכן.

5. להוסיף את האפונה ואת שאר החמאה כשהריזטו רך, לבשל עו 5 דקות ולהוריד מהאש.

6. לקשט בפרמזן.

* חשוב לערבב את הריזוטו במהלך כל תהליך הבישול