מתכון לקרם חמאה אמריקאי עם מתיקות מופחתת

מצרכים

• 1 ליטר חמאה רכה (בטמפרטורת החדר)

• 750 גרם אבקת סוכר

• 50 מ"ל שמנת מתוקה

• 1 כפית תמצית וניל איכותית

אופן ההכנה

1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה, להקציף את החמאה הרכה במשך כ־10 דקות במהירות נמוכה, עד שהיא הופכת בהירה ותפוחה.

2. להוסיף את אבקת הסוכר בהדרגה, תוך כדי הקצפה, עד שהתערובת מתאחדת לקרם אחיד. מדי פעם יש לעצור את המיקסר, לגרד את הדפנות עם לקקן, ולהחזיר לתערובת חמאה שלא נתפסה בצדדים.

3. הוסיפי את תמצית הווניל והשמנת המתוקה, והמשיכי להקציף עוד 1–2 דקות בלבד, עד שהקרם חלק ואוורירי.

4. יש להוציא כשתי כפות מהקרם לקערה קטנה, חממי במיקרוגל כ־20 שניות ולהחזיר לתערובת.לערבב בעדינות עם לקקן עד שהקרם חלק, מבריק וללא בועות אוויר.

טיפים

• חשוב שהחמאה תהיה רכה אך לא נמסה.

• אם הקרם מרגיש כבד מדי, ניתן להוסיף עוד מעט שמנת מתוקה (עד 10 מ"ל נוספים).

• מתאים לזילוף, ציפוי עוגות או כבסיס לצבעי מאכל.