קיש גבינה ופטריות

אופן ההכנה

1. 1

   לבצק: מעבדים קמח, חמאה ומלח לפירורים במעבד מזון, מוסיפים מים קרים ומעבדים רק עד שנוצר כדור. עוטפים ומצננים חצי שעה במקרר.

2. 2

   מרדדים את הבצק ומרפדים תבנית קיש 26 ס״מ, כולל הדפנות. מחוררים במזלג ומקפיאים 15 דקות.

3. 3

   אופים אפייה עיוורת ב-180 מעלות כ-15 דקות (רצוי עם נייר אפייה ומשקולות/קטניות), עד שהבצק מזהיב קלות.

4. 4

   בינתיים מטגנים את הבצל בשמן זית עד הזהבה, מוסיפים את הפטריות ומטגנים על אש גבוהה עד שהנוזלים מתאדים והפטריות מזהיבות. מצננים מעט.

5. 5

   בקערה טורפים ביצים, שמנת, מלח, פלפל ואגוז מוסקט. מוסיפים את הגבינות ואת תערובת הפטריות ומערבבים.

6. 6

   יוצקים את המלית על הבצק ואופים ב-180 מעלות 35–40 דקות, עד שהמלית יציבה והפנים מוזהבים.

7. 7

   מצננים 10 דקות לפני החיתוך — כך הקיש נחתך יפה.