נאמס עוף

אופן ההכנה

1. 1

   במעבד מזון טוחנים דק את השום, הג׳ינג׳ר, הנענע, הבצל הירוק והבצל הלבן.

2. 2

   מעבירים לקערה, מוסיפים את העוף הטחון, הסוכר החום והמלח, ומערבבים עד איחוד.

3. 3

   מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה קטנה סויה, מיץ מחצי לימון, שן שום כתושה, ג׳ינג׳ר וסוכר חום, עד שהסוכר מתמוסס.

4. 4

   אם משתמשים בדפי אורז רגילים, ממלאים צלחת רחבה במים פושרים וטובלים בה דף כמה שניות, עד שהוא מתחיל להתרכך, ומניחים על משטח עבודה נקי. דפי אורז מחוררים עדינים מאוד, ולכן לא מרטיבים אותם אלא מניחים אותם יבשים על משטח העבודה.

5. 5

   מניחים כף מהמילוי בקצה הדף, מקפלים פנימה את הצדדים ומגלגלים בחוזקה לגליל. ממשיכים כך עד שנגמר המילוי, ומרחיקים את הגלילים זה מזה כדי שלא יידבקו.

6. 6

   מחממים שמן בסיר או במחבת עמוקה ומטגנים את הגלילים בכמה מחזורים, על אש בינונית, כ-7 דקות, עד שהם זהובים ופריכים. מהפכים באמצע, ובודקים שהעוף בפנים מבושל היטב.

7. 7

   מוציאים למגבת נייר לספיגת שמן. אוכלים חם, עטוף בעלה חסה, עם הרוטב לטבילה.